Spezzatino di scottona

Ecco a voi un'altra specialita' consigliataci da Giampaolo del ristorante Dr Ampex. Questa volta si tratta di un ottimo spezzatino di carne! A voi!

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di campanello di scottona a cubetti piccoli
• 250gr olive verdi
• 1lt cannonau
• 1 carota sedano cipolla per il trito
• alloro timo pepe verde a pallini
• vino di proprieta'

Preparazione, come per il post precedente, nel video qui sotto!

Buon appetito!

Per ordinazioni potete mandarle tramite email sergioserr@hotmail.it (si', senza la "a") oppure telefonate al 328.6878727. Siete nostri clienti? Contattateci con le vostre ricette preferite!

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Carpaccio di scottona

Sergio con il carpaccio di scottona preparato al ristorante Dr AmpexLa settimana scorsa siamo andati a trovare il nostro amico Giampaolo del ristorante Dr Ampex, nostro affezionato cliente. In mattinata Giampaolo aveva acquistato un bel pezzo di girello di scottona, cosi' abbiamo pensato di andare a fare una chiacchierata con lui per scoprire come pensava di prepararlo per i suoi ospiti.

Giampaolo ci ha svelato la sua ricetta per la preparazione de carpaccio di scottona con le verdure ed i funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di girello di scottona
• un mazzo di rucola selvatica
• radicchio (giusto una spruzzata)
• parmigiano reggiano stagionato
• funghi champignon o porcini (secondo la stagione)

Per la salsa condimento

• olio d'oliva
• succo di limone
• aceto bianco
• sale e pepe

Preparazione

Buon appetito!

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Roast beef all'Inglese

Immagine via Wikipedia

Ecco qui un'altra ricetta "internazionale" ma molto apprezzata anche da noi in Italia. Si tratta del tradizionale roast beef all'Inglese, la piu' classica delle ricette basate sulla carne bovina in Gran Bretagna.

Ingredienti

• carne bovina 1,5 kg
• burro 30gr 
• farina 3 cucchiai 
• pepe nero 
• sale
• senape
• vino bianco 1 bicchiere

Preparazione

Tagliata di scottona

Image by ulterior epicure via FlickrIngredienti (per 4 persone)

• un pezzo di carne di scottona x la tagliata
• olio d'oliva
• aceto balsamico
• rucola
• aromi (tipo rosmarino)
• sale

Arrosto morto alla Sarda

Image by avlxyz via FlickrIngredienti (per 4 persone)

• 1.2kg di noce o scamone di scottona
• 2 pomodori secchi
• olio d'oliva
• rosmarino
• salvia
• vino bianco
• sale e pepe

Arrosto al forno

Image by estragon77 via FlickrIngredienti (per 5 persone)

• un pezzo di polpa di scottona del peso di 1,2kg
• 1kg sale grosso
• rosmarino
• salvia

Tagliata con pomodorini camona, rosmarino e rucola

Image by Gustitaly via FlickrIngredienti (per 6 persone)

• 1.5kg di scottona per la tagliata 
• 700gr di pomodorini camona 
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva sardo
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di alloro
• 1 mazzetto di rucola
• sale e pepe

Coda alla vaccinara

Image by emanuele75 via Flickraltra ricetta per stuzzicare i vostri palati .coda alla vaccinara

Ingredienti (per 4 persone)

• 2kg di code di vitella
• 1 kg di passata di pomodoro
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• un bicchiere di vino bianco
• un peperoncino
• sale

Tritate:

• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• un ramo di sedano
• un paio di chiodi di garofano

Lingua di vitello in umido

Image by degra™ via Flickr

Ben ritrovati a tutti i nostri nuovi e vecchi clienti!

La Macelleria Serra riprende l'appuntamento i nostri consigli e nuove ricette per preparare dei bei pranzetti o delle speciali cene. La prima ricetta è la lingua di vitello in umido.

Tortini di manzo, pomodoro e polenta: dalla Nuova Zelanda!

Proseguiamo la nostra serie sulle ricette provenienti dai paesi che sfidano l'Italia nei Mondiali di calcio. Dopo la ricetta proveniente dal Paraguay, eccoci con un piatto dalla Nuova Zelanda. Si tratta di tortini di manzo con pomodoro e polenta, una ricetta che richiede un po' di preparazione ma che siamo sicuri varra' la pena aspettare!

Speriamo naturalmente che questa ricetta porti un po' piu' fortuna della precedente, dal punto di vista del gioco, del risultato e degli infortuni.

Forza Azzurri e forza Marchetti!!!

Italia - Paraguay: Empanadas de Carne

Immagine by su-lin via Flickr

Eccoci al primo post di una (speriamo) lunga serie a suggerirvi delle ricette a base di carne bovina provenienti dai Paesi che la Nazionale sfidera' ai Mondiali di calcio in Sudafrica questo mese. In occasione della sfida con il Paraguay, vi consigliamo di preparare le tradizionali Empanadas de Carne. E, naturalmente, la carne bovina che troverete al box 29 del Mercato di San Benedetto non ha niente da invidiare alla famosa carne sudamericana. Anzi!

Fettine di scottona al pomodoro e timo

Image by swang168 via Flickr

Amici, il nostro Cagliari ad ormai solo 2 giornate dal termine non ha piu' alcuna velleita' di classifica. L'Europa e' lontana, la salvezza matematicamente raggiunta. Ci aspettano quindi 2 giornate prive (purtroppo e per fortuna allo stesso tempo) di importanza in questo senso. Il Cagliari questo weekend e' in trasferta all'Olimpico, dove affrontera' una Roma reduce dalla sconfitta in finale di Coppa Italia e con ancora speranze di scudetto.

Noi invece abbiamo deciso di presentarvi un piatto semplice semplice, le fettine di scottona al pomodoro e timo.

Il vitello tonnato

Image by kattebelletje via Flickr

In seguito alla partita purtroppo persa dal Cagliari contro la Juventus, abbiamo deciso di proporre una ricetta tipica della tradizione piemontese (anche se non esattamente di Torino ma piuttosto del cuneese), vale a dire il vitello tonnato, che naturalmente potete preparare con la nostra carne bovina di prima qualita', come sempre al box 29 del mercato di San Benedetto.

Juventus - Cagliari, e la Cima alla sarda

Il Cagliari, reduce da alcune prestazioni non proprio convincenti, e dalla recente sconfitta casalinga contro il Milan condita pero' da ottimo gioco e situazioni sfortunate, visita una Juventus che di certo non sta meglio e, anzi, sembra proprio non ingranare. La sfida con la Juventus e' comunque da affrontare in maniera delicata per lo spessore dell'avversario.


Per questo weekend post-pasquale abbiamo preparato per voi una gustosa ricetta a base della deliziosa carne di scottona che potete sempre trovare al box 29 del Mercato di San Benedetto.

Arrosto morto di scottona: per una buonissima Pasqua

Amici, vogliamo proporvi una squisita ricetta in alternativa al tradizionale agnello per il pranzo di Pasqua: l'arrosto morto di scottona, ottimo con contorno di patate novelle al forno o verdure.

Vi auguriamo una Felice Pasqua con i vostri cari.

Ingredienti (per 5 persone)

Genoa Cagliari, e il fegato alla veneziana

Image by VinoFamily via Flickr

Un super Andrea Cossu, di rientro dalla buona prova in Nazionale, entra dalla panchina e segna il gol del del pareggio consentendo al Cagliari di conquistare un punto prezioso al Sant'Elia contro un Catania ben messo in campo.

Speriamo che i rossoblu' sappiano sfoderare un;altra buona prestazione, questa volta in trasferta a Marassi in casa di un Genoa recentemente capace di arginare l'Inter.

Noi abbiamo preparato per voi un piatto a base di fegato, una new entry per questo sito. Ecco a voi quindi il fegato di vitellone alla veneziana.

Cagliari - Catania, e lo spezzattino di scottona alla cagliaritana

Image by federico.ricci via Flickr

Purtroppo il Cagliari non ha saputo sfruttare le opportunita' di due partite sulla carta non impossibili con Udinese e Chievo (entrambe risultate in sconfitte per 2 a 1) e si trova ora a 3 punti dalla zona Uefa. Domenica pomeriggio affrontera' al Sant'Elia un Catania reduce da una prestazione solida contro il Bari, travolto per 4 a 0. Sara' sicuramente una partita non facile ma speriamo che i rossoblu' sappiano farsi valere!

Abbiamo preparato per voi questa settimana una ricetta molto sostanziosa, lo spezzatino di scottona alla Cagliaritana

Udinese Cagliari, clima da ossibuchi

Image by panciapiena.com via Flickr

Il Cagliari e' oggi impegnato nel recupero infrasettimanale della sfida contro l'Udinese, rinviata per l'impraticabilita' dello stadio Friuli. Oggi il meteo segnala un tempo per niente accogliente ma il rischio di neve non c'e'. Speriamo che i ragazzi di Allegri riescano a sfruttare il momento difficile dell'Udinese, anche perche' i 3 punti questa sera consentirebbero ai Rossoblu' di raggiungere la Juventus al quarto posto, superando Sampdoria, Napoli e Palermo e confermandosi quindi seri candidati per un posto in Europa.

Abbiamo preparato per voi in questa occasione una ricetta che sicuramente risollevera' gli animi pensando al clima previsto per oggi in Friuli. Gli ossibuchi di scottona alla milanese, infatti, pur non essendo ovviamente locali ben si prestano a scaldare i corpi e gli animi nel freddo di Udine.

Carpaccio con rucola e parmigiano

Image by obscene_pickle via Flickr

Il Cagliari e' reduce da una grandissima prestazione contro il Bari, un 3 a 1 che ha staccato proprio il Bari e porta cosi' i Rossoblu a ridosso delle posizione che consentono la qualificazione alle coppe europee. Con una partita da recuperare, infatti, i 3 punti consentirebbero l'aggancio alla Juventus.

Ma la concentrazione siamo sicuri sia sul prossimo impegno casalingo contro il Parma. Nella speranza di ripetere la buona prestazione dell'andata, quando Jeda e Dessena assicurarono la vittoria, auguriamo ai nostri giocatori un grosso in bocca al lupo e Forza Cagliari!

Questo weekend proponiamo una ricetta molto diversa dal bollito misto della scorsa settimana. Passiamo, infatti, da un piatto molto caldo al semplice ma delizioso carpaccio di scottona.

Bollito misto di carne di scottona

Image by oliopepesale via Flickr

Il Cagliari cerchera' di ripetere la buona prestazione dell'andata quando a Bari si impose per 1 a 0 grazie a un gol di Nene'. Partita non facile con le due squadre in ottima forma ed appaiate a 32 punti in classifica in Serie A.

Noi approfittiamo di questi giorni di freddo per proporre un piatto molto caldo e tipicamente invernale, il bollito misto di scottona.