Spezzatino di scottona

Ecco a voi un'altra specialita' consigliataci da Giampaolo del ristorante Dr Ampex. Questa volta si tratta di un ottimo spezzatino di carne! A voi!

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di campanello di scottona a cubetti piccoli
• 250gr olive verdi
• 1lt cannonau
• 1 carota sedano cipolla per il trito
• alloro timo pepe verde a pallini
• vino di proprieta'

Preparazione, come per il post precedente, nel video qui sotto!

Buon appetito!

Per ordinazioni potete mandarle tramite email sergioserr@hotmail.it (si', senza la "a") oppure telefonate al 328.6878727. Siete nostri clienti? Contattateci con le vostre ricette preferite!

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Carpaccio di scottona

Sergio con il carpaccio di scottona preparato al ristorante Dr AmpexLa settimana scorsa siamo andati a trovare il nostro amico Giampaolo del ristorante Dr Ampex, nostro affezionato cliente. In mattinata Giampaolo aveva acquistato un bel pezzo di girello di scottona, cosi' abbiamo pensato di andare a fare una chiacchierata con lui per scoprire come pensava di prepararlo per i suoi ospiti.

Giampaolo ci ha svelato la sua ricetta per la preparazione de carpaccio di scottona con le verdure ed i funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di girello di scottona
• un mazzo di rucola selvatica
• radicchio (giusto una spruzzata)
• parmigiano reggiano stagionato
• funghi champignon o porcini (secondo la stagione)

Per la salsa condimento

• olio d'oliva
• succo di limone
• aceto bianco
• sale e pepe

Preparazione

Buon appetito!

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