Rotolo di Vitello farcito: perfetto per il Natale

La Macelleria Sergio Serra vi augura un Buon Natale con un po' di anticipo e vi consiglia una ricetta squisita per il vostro secondo di carne. Il rotolo di Vitello farcito, infatti, costituisce un'ottima opzione per soddisfare i palati esigenti dei vostri ospiti al pranzo natalizio!

Palermo - Cagliari e la tagliata di scottona

Image by hugovk via Flickr

Il nostro Cagliari domenica sara' di scena a Palermo con l'obiettivo di confermare le buonissime prestazioni sul piano del gioco viste con Milan e Juventus. Il Palermo e' squadra solida che arriva da 5 partite senza vittorie e avra' scuramente voglia di rifarsi davanti al pubblico di casa, ma i ragazzi di Allegri faranno sicuramente di tutto per continuare sull'onda del trend positivo che ha portato 15 punti nelle ultime 6 partite.

La cucina Siciliana e' principalmente basata sul pesce, quindi abbiamo pensato di proporvi una ricetta "evergreen" che e' molto apprezzata e richiesta tra i clienti della Macelleria Sergio Serra, vale a dire la tagliata di scottona.

Ingredienti

1 kg di costata di scottona
1 mela (rossa)
1 limone
aceto balsamico
olio di oliva, sale e pepe

Preparazione

Sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti e bagnatela con il succo di limone. Scaldate l'olio in una bistecchiera a fondo pesante, su cui fate cuocere la carne di scottona per circa 5 min. per lato. Spegnete quindi il fuoco, avvolgete la carne nell'alluminio e lasciatela riposare per qualche minuto per ammorbidirla.

In una ciotolina, mescolate leggermente l'aceto con un po' d'olio, di sale e di pepe. Versate il tutto nella bistecchiera e scaldatelo un po'. Unite la mela e scaldate leggermente. Tagliate la carne di scottona a strisce o fettine sottili, scaldatela in forno caldo per un minuto circa, quindi toglietela dal forno e aggiungete il condimento.

La famiglia Serra in trasferta a Londra

Tantissime emozioni per Sergio Serra e famiglia in visita a Londra per un evento eccezionale che ha visto protagonista la primogenita Gioia. Infatti la famiglia Serra ha partecipato, al teatro del centro Barbican, alla consegna del Master in Conferences and Events Management della University of Westminster. Le prime emozioni si hanno con la vestizione, con la toga e cappello (come si vede nelle foto) per poi proseguire con la consegna del Master con passerella degli studenti e con l'applauso di tutti i partecipanti e tutti i loro cari. Per finire, dopo l'emozionante momento della speaker con il pronunciamento del nome e cognome di ciascuno studente e la consegna da parte del rettore dei master, con i brindisi ed i festeggiamenti con fiumi di champagne per tutti gli ospiti.

Posso dire che è stata una meravigliosa festa ed un riconoscimento bellissimo per tutti gli studenti dopo tanti sacrifici. Tanti auguri a Gioia ed un ringraziamento speciale da mamma e papa' per le bellissime emozioni che ci hai regalato in questi giorni a Londra e specialmente il giorno della consegna del master che rimarra gelosamente custodito nei nostri cuori.

Grazie Gioia da mamma e papa'.

Cagliari - Sampdoria e le Panadas

Image by Xesc via Flickr

Sfida molto impegnativa per il Cagliari che incontra al Sant'Elia la Sampdoria, al secondo posto in classifica in Serie A a pari punti con la Juventus. L'undici di Allegri dovra' dare il massimo e chissa' che non sia magari l'ex di turno Dessena a risolvere la partita.

Noi cogliamo come sempre con piacere l'occasione per proporvi una tipica ricetta Sarda, le Panadas. Come tutte le ricette tipiche, anche le Panadas hanno le loro varianti e questa e' quella che conosciamo noi. Speriamo vi piaccia!

La Macelleria Sergio Serra sulla mappa!

E' con piacere che vi segnaliamo che ci potrete trovare anche sulle mappe di Google. Visitando Google Maps Italia, infatti, oltre a localita', e' anche possibile cercare attivita' commerciali. Naturalmente potrete trovarci inserendo "macelleria sergio serra" nella barra di ricerca, ma non solo! Potrete trovare informazioni sulla nostra attivita' anche cercando ad esempio "carne cagliari" oppure "macelleria bovina cagliari".

Speciale di Halloween: Zucca gratinata con carne

Il nostro Cagliari e' reduce da due vittorie nelle due ultime partite di Serie A, la prima in casa col Genoa, la seconda Mercoledi' in trasferta con la Lazio. Speriamo in un risultato positivo domani al Sant'Elia contro l'Atalanta, per concludere al meglio questa meravigliosa settimana!

Ma e' anche Halloween! E, come anticipato, ecco qui per voi un'altra deliziosa ricetta di zucca (dopo il Filetto di Manzo alla zucca con Curry) da preparare con la nostra carne bovina di qualita': la zucca gratinata con carne di vitello. Preparazione e cottura non vi richiederanno piu' di un'ora circa.

Filetto di Manzo alla zucca con curry

Continuando la nostra serie in preparazione alla festa di Halloween, dopo il manzo alla Guinness, vi proponiamo un piatto internazionale a base di filetto di manzo e zucca gialla.

Provatela e fateci sapere cosa ne pensate!

Manzo alla Guinness con Patate al Cartoccio

Halloween si avvicina e con esso i tradizionali mascheramenti e zucche. Ma non vi proponiamo, per ora, una ricetta con zucca: ne proporremo una la settimana prossima e vi invitiamo ad inviarci i vostri suggerimenti qui nello spazio per i commenti o sulla nostra pagina su Facebook.

La ricetta di oggi, invece, ci e' stata gentilmente segnalata dalla nostra amica Roberta, ed e' il Beef and Guinness, o Manzo alla Guinness.

Catania - Cagliari e il Falsomagro

Abbiamo approfittato della sosta del campionato per gli impegni della Nazionale, che si e' qualificata al Mondiale in Sudafrica 2010, per apportare alcune modifiche al blog e lanciare appieno la nostra pagina su Facebook che potete visitare all'indirizzo facebook.com/macelleria.sergio.serra.

Ma e' di nuovo tempo di campionato e il Cagliari riprende i suoi impegni in trasferta a Catania, dove la squadra di casa non ha ancora vinto in questa stagione. Vi proponiamo quindi una gustosa ricetta tipicamente catanese: il Falsomagro, o farsumagru.

La ricetta del Gulash

Image via Wikipedia

Abbiamo avuto diverse richieste recentemente, ed alcune curiosamente riguardano la ricetta del Gulash. Sara' che magari l'inverno si avvicina e si sente la necessita' di preparare piatti caldi e sostanziosi, ma eccoci qui a soddisfare le vostre richeiste.

Il Gulash e' un piatto di origine ungherese che si e' rapidamente diffuso nell'Europa dell'est e naturalmente ha incorporato varianti e modifiche a seconda dei luoghi "raggiunti". Il nome deriva dall'ungherese Gulyás-leves, che letteralmente significa "zuppa del mandriano". Il Gulash è una zuppa che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco di legna all'aperto quando trasportavano i bovini verso i mercati. Nella sua forma originale, e' essenzialmente una zuppa a base di carne. In alcune varianti, tuttavia, viene cotto tanto finché, asciugandosi, diventa una specie di spezzatino. Il colore rosso è dato dall'abbondante aggiunta di paprika, che, contrariamente a quanto si possa credere fuori dall'Ungheria, non è molto piccante (paprika, infatti, significa semplicemente peperone).

La Macelleria Sergio Serra su Facebook!

E' con piacere che vi annunciamo che abbiamo creato, oltre a questo blog, anche una pagina su Facebook per parlare con i nostri amici e clienti! Potete diventare fan della macelleria Sergio Serra visitando

www.facebook.com/macelleria.sergio.serra

Potrete cosi' chiederci pareri, suggerirci delle ricette o semplicemente mandarci un saluto direttamente da Facebook! E non dimenticate di suggerirlo ai vostri amici! Naturalmente, potete contattarci anche commentando in fondo ai post del blog.

Siamo quasi arrivati a 100 fans. Chi sara' il prossimo?

Cagliari - Chievo e i Medaglioni di Vitello al Vernaccia di Oristano

Eccezionale impresa del Cagliari che, dopo la vittoria di mercoledi a Bari con rete di Nene', fa il bis andando a vincere a Parma per 2 a 0 con reti di Jeda e Dessena. Grande Cagliari e grazie ragazzi. Ora ci aspetta una partita, domenica al Sant'Elia, contro il Chievo. Non sara' una partita facile ma come sempre i ragazzi di Allegri ce la metteranno tutta per portare a casa i 3 punti che farebbero volare i Rossoblu' nelle zone alte della classifica. Auguriamo un in bocca a lupo ai nostri ragazzi incitandoli sempre con un forte Forza Cagliari.

Cagliari - Parma, ed l'Arrosto rosa di Parma

Dopo la grandissima partita di domenica scorsa, persa sfortunatamente dai Rossoblu contro l'Inter per 2 a 1 con reti di Jeda e doppietta di Milito, il Cagliari si riscatta con un'eccezionale prestazione andando a vincere sul campo del Bari per 1 a 0 con rete di Nene'. Ora ci accingiamo a giocare domenica a Parma: partita difficilissima che i ragazzi di Allegri cercheranno in tutti i modi di vincere. Diamo un grosso in bocca al lupo e sempre forza Cagliari!

Bari - Cagliari, e le Braciole di Vitello al Coccio

Terza trasferta stagionale per il Cagliari che questa sera gioca a Bari nel tentativo di risollevare gli animi (e i punti) dopo le sconfitte con Fiorentina e Inter. Il Bari, dalla sua, e' reduce dalla convincente prestazione contro l'Atalanta che ha anche causato l'esonero dell'ex tecnico Gregucci. Mister Ventura ritorna per la prima volta da avversario al Sant'Elia dopo i periodi 1997-1999 e 2002-2004.

Cagliari - Inter e gli Straccetti all'aceto balsamico

Questo weekend il Cagliari gioca un'altra partita durissima dopo la sconfitta di Firenze, contro l'Inter campione d'Italia. Noi vogliamo supportare i ragazzi in occasione di questa sfida difficile e cogliamo l'occasione per fare un grosso in bocca al lupo ai ragazzi e suggerirvi una ricetta per il weekend, vale a dire gli Straccetti all'aceto balsamico.

Fiorentina - Cagliari, e la Fiorentina, quella buona

Questa sera il cagliari gioca a Firenze, per rialzarsi dopo la prestazione poco fortunata contro il Siena.

Abbiamo trovato una ricetta molto particolare in questa occasione, la Bistecca alla Fiorentina. Un piatto talmente famoso che non ha bisogno di presentazione, tanto che ormai il termine bistecca è diventato superfluo e basta semplicemente dire fiorentina per indicare questo piatto semplice e gustoso.

Ricette: Trippa al Pomodoro

Il Cagliari perde la prima partita casalinga di questo campionato col Siena degli ex Fini e Giampaolo con un risultato clamoroso di 1 a 3. Non disperiamoci, siamo alle prime partite, speriamo che si riprendano subito dalle prossime 2 partite difficili con la Fiorentina a Firenze e con l'Inter a Cagliari. Non facciamone un dramma ma incoraggiamo la squadra con un forte: Forza Cagliari!

Approfittiamo della pausa per le partite di qualificazione ai Mondiali in Sudafrica 2010 per presentarvi un'altra ricetta che ptete preparare con le nostre carni bovine di pima scelta, la trippa al pomodoro.

Cagliari - Siena, e lo spezzatino di scottona con patate

Ottimo pareggio del Cagliari al debutto di questa stagione in Serie A, sul campo della neopromossa Livorno. Gli uomini di Allegri hanno giocato una partita ordinata e senza rischiare quasi nulla. I rossoblu hanno addiritura rischiato di vincere con due azioni pericolosissime di Larrivey e Matri. Comunque un buon punto che serve sicuramente a dare morale alla squadra in vista del debutto casalingo di domenica prossima al Sant' Elia contro il Siena degli ex Fini e Giampaolo. Sara' sicuramente una partita difficile, ma i rossoblu faranno una grande gara per portare a casa i 3 punti. Domenica e sempre un solo grido: forza Cagliari ale ale!

Livorno - Cagliari, prima ricetta della Serie A!

Domenica sera il Cagliari gioca in trasferta a Livorno, primo incontro del campionato di Serie A 2009/2010. Come gia' fatto in occasione della sfida di Trieste in Coppa Italia, vi proponiamo una ricetta tipica, questa volta di Livorno.

Livorno e' famosa per il suo Caciucco e per la tradizione di pesce, ma abbiamo trovato questa ricetta che vi potra' interessare sicuramente: il Picchiante con patate.

Il picchiante è il polmone del vitello. Si tratta di un piatto povero, gradito in tempo di guerra.

Si tagliava il polmone di vitello a pezzetti, lo si cuoceva con cipolla tritata, basilico e peperoncino. Poi olio, sale e pepe a piacere.

Lo si rosolava per un po', poi lo si bagnava con del vino bianco, si aggiungeva la conserva di pomodoro (un po' d'acqua per diluirla) e le papate a tocchetti.

Storia del Mercato di San Benedetto

Costruito verso la fine degli anni 50, il Mercato di San Benedetto è per i Cagliaritani "il Mercato", ad oggi il più grande d'Italia fra i Mercati Civici coperti, e tra i primi in Europa.

Nel cuore del quartiere di San Benedetto, la struttura è suddivisa su due piani di circa 4000 metri quadrati ciascuno, con il reparto ittico al piano inferiore e i reparti macelleria, ortofrutticolo e alimentari al piano superiore, per un totale di ben 238 operatori.

Aperto le mattine, dal Lunedì al Sabato, è un punto di riferimento per la popolazione di Cagliari ed anche destinazione di vero interesse per i turisti, che qui trovano la vera essenza della vita cagliaritana.

Per ulteriori informazioni potete visitare le pagine dedicate al Mercato sui siti del Comune di Cagliari, su Sardiniapoint e sul sito del Mercato stesso.

Il Cagliari in trasferta a Trieste: una ricetta particolare

Grande attesa in Sardegna per l'esordio stagionale in partite ufficiali del Cagliari, Sabato sera alle 20 al "Rocco" di Trieste, per il terzo turno della Coppa Italia.

Nel fare un grosso in bocca al lupo ai ragazzi, cogliamo l'occasione per inaugurare la rubrica relativa alle ricette tipiche che si possono preparare con la carne bovina, la nostra specialita'. Naturalmente ci concentreremo sulle ricette tradizionali sarde, ma in occasione delle trasferte del Cagliari crediamo possa essere interessante proporvi dei piatti del luogo dove si terranno le partite, in questo caso Trieste.

Benvenuti!

Benvenuti sul sito della Macelleria di Sergio Serra. Ci trovate al Mercato Civico di San Benedetto, nel cuore di Cagliari, al piano superiore, più precisamente al box 29.

L'idea di creare questo sito è nata a tavola, dalla passione per i prodotti freschi e di qualità e per il buon cibo, e dalla continua curiosità ed interesse verso ciò che caratterizza la cultura cagliaritana.

Vogliamo far sì che queste pagine diventino un punto di riferimento per i nostri affezionati clienti, che cercheremo di informare settimanalmente sulle nostre offerte, e consigliare con ricette tradizionali sarde e non, tutte realizzabili con le nostre carni bovine di qualità.

Se invece non siete tra i nostri clienti, o siete semplicemente in visita a Cagliari, speriamo quanto prima di poter mettere a vostra disposizione l'esperienza e la cortesia che da anni ci contraddistinguono.

A si biri!