Brasato al Cannonau

Image by scazza_ via FlickrIngredienti (per 8 persone)

• 2kg di scottona (campanello, cimbalino, o meglio ancora sorbetto)
• 3 cipolle bianche
• 3 spicchi di aglio
• 1 gambo di sedano
• 4 carote
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 2 litri di Cannonau di Sardegna
• olio extravergine 
• sale e pepe

Preparazione
Tagliate le verdure a pezzi, legate il pezzo di carne di scottona e fatelo rosolare nell'olio di oliva. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano, l'alloro e il rosmarino. Appena le verdure staranno rosolando, aggiungete il Cannonau coprendo la carne di scottona e chiudete con un coperchio, cuocendo a fuoco lento, girando la carne controllando che non bruci.

A cottura ultimata, affettate la scottona e separatamente frullate le verdure. Aggiungete le verdure frullate al sugo della carne e del vino, bagnate in abbondanza con questo sughetto la carne di scottona e servite caldo.

Per questo piatto vi consigliamo un vino Monica di Sardegna.

Buon appetito!

Per ordinazioni potete mandarle tramite email sergioserr@hotmail.it (si', senza la "a") oppure telefonate al 328.6878727