Carpaccio di scottona

Sergio con il carpaccio di scottona preparato al ristorante Dr AmpexLa settimana scorsa siamo andati a trovare il nostro amico Giampaolo del ristorante Dr Ampex, nostro affezionato cliente. In mattinata Giampaolo aveva acquistato un bel pezzo di girello di scottona, cosi' abbiamo pensato di andare a fare una chiacchierata con lui per scoprire come pensava di prepararlo per i suoi ospiti.

Giampaolo ci ha svelato la sua ricetta per la preparazione de carpaccio di scottona con le verdure ed i funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di girello di scottona
• un mazzo di rucola selvatica
• radicchio (giusto una spruzzata)
• parmigiano reggiano stagionato
• funghi champignon o porcini (secondo la stagione)

Per la salsa condimento

• olio d'oliva
• succo di limone
• aceto bianco
• sale e pepe

Preparazione

Buon appetito!

Per ordinazioni potete mandarle tramite email sergioserr@hotmail.it (si', senza la "a") oppure telefonate al 328.6878727

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Roast beef all'Inglese

Immagine via Wikipedia

Ecco qui un'altra ricetta "internazionale" ma molto apprezzata anche da noi in Italia. Si tratta del tradizionale roast beef all'Inglese, la piu' classica delle ricette basate sulla carne bovina in Gran Bretagna.

Ingredienti

• carne bovina 1,5 kg
• burro 30gr 
• farina 3 cucchiai 
• pepe nero 
• sale
• senape
• vino bianco 1 bicchiere

Preparazione