Arrosto morto alla Sarda

Image by avlxyz via FlickrIngredienti (per 4 persone)

• 1.2kg di noce o scamone di scottona
• 2 pomodori secchi
• olio d'oliva
• rosmarino
• salvia
• vino bianco
• sale e pepe

Arrosto al forno

Image by estragon77 via FlickrIngredienti (per 5 persone)

• un pezzo di polpa di scottona del peso di 1,2kg
• 1kg sale grosso
• rosmarino
• salvia