Abbiamo avuto diverse richieste recentemente, ed alcune curiosamente riguardano la ricetta del
Gulash. Sara' che magari l'inverno si avvicina e si sente la necessita' di preparare piatti caldi e sostanziosi, ma eccoci qui a soddisfare le vostre richeiste.
Il Gulash e' un piatto di origine ungherese che si e' rapidamente diffuso nell'Europa dell'est e naturalmente ha incorporato varianti e modifiche a seconda dei luoghi "raggiunti". Il nome deriva dall'ungherese
Gulyás-leves, che letteralmente significa "zuppa del mandriano". Il Gulash è una zuppa che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco di legna all'aperto quando trasportavano i
bovini verso i mercati. Nella sua forma originale, e' essenzialmente una
zuppa a base di carne. In alcune varianti, tuttavia, viene cotto tanto finché, asciugandosi, diventa una
specie di spezzatino. Il colore rosso è dato dall'abbondante aggiunta di paprika, che, contrariamente a quanto si possa credere fuori dall'Ungheria, non è molto piccante (
paprika, infatti, significa semplicemente peperone).
