Arrosto morto alla Sarda

Image by avlxyz via FlickrIngredienti (per 4 persone)

• 1.2kg di noce o scamone di scottona
• 2 pomodori secchi
• olio d'oliva
• rosmarino
• salvia
• vino bianco
• sale e pepe

Arrosto al forno

Image by estragon77 via FlickrIngredienti (per 5 persone)

• un pezzo di polpa di scottona del peso di 1,2kg
• 1kg sale grosso
• rosmarino
• salvia

Brasato al Cannonau

Image by scazza_ via FlickrIngredienti (per 8 persone)

• 2kg di scottona (campanello, cimbalino, o meglio ancora sorbetto)
• 3 cipolle bianche
• 3 spicchi di aglio
• 1 gambo di sedano
• 4 carote
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 2 litri di Cannonau di Sardegna
• olio extravergine 
• sale e pepe

Tagliata con pomodorini camona, rosmarino e rucola

Image by Gustitaly via FlickrIngredienti (per 6 persone)

• 1.5kg di scottona per la tagliata 
• 700gr di pomodorini camona 
• 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva sardo
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di alloro
• 1 mazzetto di rucola
• sale e pepe

Coda alla vaccinara

Image by emanuele75 via Flickraltra ricetta per stuzzicare i vostri palati .coda alla vaccinara

Ingredienti (per 4 persone)

• 2kg di code di vitella
• 1 kg di passata di pomodoro
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• un bicchiere di vino bianco
• un peperoncino
• sale

Tritate:

• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• un ramo di sedano
• un paio di chiodi di garofano